怎樣的是不銹鋼，不銹鋼（Stainless Steel）指耐氣氛、蒸汽發生器、水等弱金屬腐化媒質和酸、堿、鹽等化學上的浸蝕性媒質金屬腐化的鋼，被稱作不銹耐堿鋼。鉻是使不銹鋼贏得耐蝕性的通常種金屬元素，當鋼中含鉻量超過12％之間時，鉻與金屬腐化媒質中的氧目的，在鋼外表建成1層比較薄的的防氧化膜（自鈍化膜），可制止鋼的基體進這一步金屬腐化。除鉻外，使用的硬質合金種金屬元素再有鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等，以達到各種各樣的功能對不銹鋼團體和耐磨性的需要。
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